onsdag 19. september 2012

Kobrakake



Denne kaken er en av de beste jeg har smakt, 3-åringen i huset har omdøpt den til "kaffikaga", siden de voksne har kaffe til. Den har en herlig mandelbunn i to lag med en karamellaktig sjokoladekrem mellom. Kaken pyntes med pisket krem og bær eller frisk frukt.



Bunnen
6 eggehviter
300 g sukker
150 g malte mandler
1,5 ts vaniljesukker
1,5 ts bakepulver

Pisk eggehvitene stive og tilsett sukkeret gradvis til du har en skinnende hvit "krem". Sikt vaniljesukker og bakepulver i mandlene og vend dette forsiktig inn i eggehvitene. Dekk en langpanne med bakepapir og hell over røren. Stekes på 175 grader i 20-25 minutter.

Sjokoladekrem
6 eggeplommer
150 g sukker
4 ss sterk kaffe (kan erstattes med melk)
1 ts vaniljesukker
50 g god sjokolade
150 g smør

Bland eggeplommer, sukker kaffe/melk og vanijesukker i en gryte og varm opp til kokepunktet. Ta gryten av varmen og rør inn sjokoladen. Når sjokoladen er smeltet, røres smøret inn, litt etter litt. Kremen avkjøles.

Del bunnen i to og legg den ene på et fat. Ta på halvparten av sjokoladekremen. Legg på den andre bunnen og ta resten av sjokoladekremen på denne. Avkjøl bunnen i kjøleskap, den kan også fryses (da må du huske å ta den opp litt før! Før servering pisker du fløtekrem og har på, og pynter med bær og frukt som du liker. Jeg anbefaler bringebær, blåbær, jordbær og mango!

tirsdag 18. september 2012

Julemarked

Jeg har meldt meg på årets julemarked i slutten av november og nå er produksjonen i gang. Det første som er klart er disse til/fra-lappene. Jeg må si meg fornøyd, akkurat som jeg liker dem. Lyse, enkle, delikate!

mandag 10. september 2012

Jobber littegranne...

Det er litt stille her denne uken, grunnen til det er rett og slett at jeg må bruke ledige timer på jobbting. Kommer snart med flere strikkevideoer og kakeoppskrift!

torsdag 6. september 2012

Give away hos Anna Weinreich

Anna Weinreich har en give away, bare for å gjøre ære på sine lesere! Snille Anna!


Legge opp - video

Jeg skal strikke Oslo-anorakken til lillebror, og så tenkte jeg at jeg skal lage noen småvideoer underveis hvor jeg viser noen grunnteknikker i strikkingen. Vi begynner med å legge opp.


video

tirsdag 4. september 2012

Niste til storesøster

Det går en nistedebatt i media for tiden, og jeg har lest noen artikler og blogginnlegg om fenomenet. Storesøster får formiddagsmat i barnehagen, men om hun skal spise frokost der, må den smøres hjemme og taes med. Her er storesøsters frokost hun hadde med i barnehagen en dag. Ikke så avansert, men det var en veldig stolt jente som viste frem maten sin i barnehagen!

Resten av servelaten og agurken havnet på min brødskive!

Give away hos sukkertøy for øyet

Se på disse nydelige stoffene og tapetene! Ønsker meg.... Give away hos nydelige Sukkertøy for øyet


Kokebøker på vei i posten

Hipp hurra, og du som jeg gleder meg. Her i huset ser vi på Masterchef Australia, mye bedre enn variantene fra USA og Norge som er sendt på TV3 (?). Masterchef Australia sender de på TLC.

Jeg blir veldig inspirert når jeg ser det og bestemte meg i går kveld for å bestille noen begynner-kokebøker. Jeg får vanligvis litt penger til bursdag og jul, så i år blir det kokebøker for disse pengene.

Jeg googlet "best beginners cookbooks" og fant denne artikkelen. Så bar det inn på amazon for å se hva jeg kunne finne. Jeg endte opp med disse:

The America´s Test Kitchen Cookbook, dette er kokeboken fra TV serien America´s Test Kitchen. Den er delt inn i 26 kapitler, basert på episodene i TV serien. Her er oppskrifter på alt fra den enkleste tomatsaus til de mer avanserte terter. Teknikker og smakstester, utstyr med mer.

Julia Child, som har skrevet Mastering the Art of French Cooking, er som en amerikansk Ingrid Espelid Hovig. Hun har gitt amerikanerne det franske kjøkken. Hun var kokk, forfatter og TV-personlighet. Denne boken er en klassisk kokebok med hele 524 oppskrifter og over 100 illustrasjoner. Den ble først utgitt for over 40 år siden og revidert flere ganger siden. Denne er fra 2001. “Anyone can cook in the French manner anywhere,” skrev forfatterne Mesdames Beck, Bertholle og Child, “with the right instruction.”

 How to Cook Everything er skrevet av amatørkokken Mark Bittman. Hans mål er å lære folk å lage mat enkelt og godt! "Simple Recipes for Great Food". Jeg håper det er så enkelt og at jeg nå kan lære å lage "alt"!

Essentials of Classic Italian Cooking er nok en nødvendighet om jeg vil lære italiensk kokekunst. Vi var på bryllupsreise i Italia og spiste utrolig mye god mat! Den er skrevet av Marcella Hazan, født i Italia, men flyttet til New York som nygift. Der måtte hun lære seg å lage mat til sin mann. Etterhvert begynte hun med matkurs fra sin egen leilighet, så åpnet hun sin egen kokkeskole. I 1973 var hennes første kokebok utgitt, The Classic Italian Cook Book. Den ble etterfulgt av More Classic Italian Cooking i 1978, og i 1992 ble de to første bøkene samlet i et volum i Essentials of Classic Italian Cooking. Og den står snart i min bokhylle.

Joy of Cooking er et mor-datter prosjekt utgitt første gang for over 75 år siden. Enken Irma Rombauer brukte alle sine sparepenger på å gi ut denne boken. Datteren Marion testet oppskriftene og har illustrert boken. Boken er nå utgitt i niende reviderte utgave og er valgt ut av New York Public Library som en av de 150 viktigste og mest inflytelsesrike bøker i vårt århundre. Den har lært tusenvis å lage mat, og gledet millioner utover det. Vi får nå håpe at den skal lære meg å lage allslags og glede de rundt meg med god mat!



Boken med det lange navnet The King Arthur Flour Baker's Companion: The All-Purpose Baking Cookbook  er en bakebok og om jeg ikke tar helt feil er King Arthur et varenavn for ulike "melprodukter". Her er oppskrifter på cookies, sjokoladekaker, pannekaker, vaffler og brød. Den inneholder mer enn 350 oppskrifter og har kapitler om mel, søtning, fettstoffer, hevemiddel med mer. Så her lærer man litt om alt!

Så tilslutt et bilde av kokebokhylla mi i dag. Alt står ikke her, men det nyeste og det vi bruker. Jeg må innrømme jeg finner mest på nettet, men jeg liker godt kokebøkene mine og skal bli flinkere til å bruke dem. Kanskje jeg må ha en liten opprydning og ha en give-away med de bøkene som er kjøpt og ikke brukt? 


lørdag 1. september 2012

Marsipankake til barnedåp

2. september bæres lillebrorbaby frem til dåp og da må vi ha en ordentlig marsipankake. Jeg deler selvfølgelig oppskriften og fremgangsmåten med dere!

I min marsipankake bruker jeg både vanlig sukkerbrød og sjokoladesukkerbrød, denne gangen fylte jeg kaken med en jordbærostekrem. Kaken trekkes med hvit marsipan og pyntes med en liten sovende baby under et teppe!



 Jeg bruker denne oppskriften, for da kan jeg lett tilpasse ulike former.






Den kan enkelt lages i sjokoladevariant ved å bytte ut halvparten av hvetemelet mot bakekakao.

Smør og kle en form med bakepapir og sett ovnen på 175 grader.

Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis, minst 10 min.
Bland hvetemel, potetmel, bakepulver og eventuelt bakekako i en bolle. Sikt melblandingen på et bakepapir, og tilsett forsiktig i eggedosisen. Vend forsiktg melblandingen med en slikkepott. Rør fra kanten og inn mot midten og roter gjerne bollen samtidig. Fortsett til alt er blandet.

Hell røren i formen og stek midt i ovnen til kantene såvidt begynner å skrumpe, dette tar 35-45 minutter avhengig av ovnen.

Snu kaken over på rist for avkjøling. Pakkes godt inn i plastikk med en gang den er avkjølt. Oppbevares i kjøleskap eller i fryser.


1 pk frosne jordbær (400 g)
1 dl kremfløte
1/2 vaniljestang
1 pk maskarponeost
1 ss gelatinpulver

Smelt og sil av jordbærene (ta vare på saften, den brukes til å dynke sukkerbrødet). Rør bærene med 2 ss sukker. Skrap ut frøene i vaniljestangen og ha de i osten som piskes myk. Kremen piskes stiv. Bland sammen krem, ost og jordbær. Gelatinen røres ut i 2 ss vann og varmes i mikro (se forklaring på boksen). Bland gelatinene sammen med jordbærkremen mens du rører godt.


Marsipankaken dekkes med krem uten sukker og trekkes med hvit marsipan. Jeg bruker pals hvite marsipan, den er kjøpt på nettet og oppbevart i fryseren i tett plast. Jeg kjevler ut lokket med potetmel, så det ikke skal klistre seg til benken. Lag et lokk som er mye større enn kaken, og ikke for tykt. Da er det lettest å få det fint på kaken.

Jeg farger noe av marsipanen hudfarget og noe blått. Av den hudfargede lager jeg en sovende baby, ved hjelp av en silikonform. Den blå marsipanen kjevler jeg ut og skjærer ut et teppe babyen skal ligge på, den skal få et lite hvitt pledd over seg. Jeg lager også noen små blomster som jeg legger langs kanten.